蛋糕裱花?
蛋糕裱花是一款甜點(diǎn)，味道香甜可口，非常適合朋友聚會食用。?

面包類?
一、面包的種類:A?脆皮【荷蘭】B?松質(zhì)【英式】?C?硬質(zhì)?軟質(zhì)【日式】??
二、制作方法：A中種法B直接法??
三、各種原料的性質(zhì)、用途和用量??
四、面包的制作工藝：??
配料——攪拌——分割整型—醒發(fā)—烤前裝飾——烘焙—冷藏包裝??
制作工藝??
五、幾種常見面包的制作工藝：??
甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開?口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花，太陽花，天蠶，太白金星，天山熱狗，漢堡，年輪包，蔥油包，菠蘿包，老婆餅，可松包，丹麥包，蘋果酥，法式長棍。??
六、幾種常見餡料的制作：??
A?/椰茸餡B吉士醬?C?/花生卡士達(dá)餡?D/?奶酥餡E咖喱餡?F?/福里吉白?G?/沙拉醬H吉士餡?J/?棗泥、豆沙、山楂等。??
七、制作優(yōu)質(zhì)面包應(yīng)注意的十二項(xiàng)事宜。??
西點(diǎn)類?
一、西點(diǎn)的發(fā)展和類別：??
A?肥面類?B?奶油酥類?C?蛋白類?D?蛋糕類?E?奶油混酥類?F?水點(diǎn)心類。??
二、西點(diǎn)制作常用的幾種原料、性質(zhì)、用途和用量：??
A泡大粉?B?蛋糕油?C塔?塔粉?D?sp?E?淀粉?F?可可粉?G酥皮瑪琪琳??
三、西點(diǎn)配料應(yīng)注意的兩個(gè)平衡：A干濕平衡?B強(qiáng)弱平衡??
四、幾種常見西點(diǎn)的制作方法：??
(一)、蛋糕類:??
A/海綿蛋糕B/草莓蛋糕C/香蕉蛋糕D/大理式蛋糕G/皇冠蛋糕E/白蘭地蛋糕F/大鼓餅H/水果條I/牛油戟T/戚風(fēng)蛋糕K/杏仁玉枕L/毛巾卷M/虎皮蛋糕（大、?。㎞/熱亞娜蛋糕??
(二)、酥類：??
蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。??
(三)、餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦?片，包餅，椰絲圈。??
(四)、水果類：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。??
(五)、裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。??
(六)、制作好西點(diǎn)應(yīng)注意的九個(gè)事項(xiàng)。??
生日蛋糕類?
一、蛋糕發(fā)展的三個(gè)階段：A蛋白類?B乳沫類?C鮮奶類。??
蛋糕裱花-攝于悉尼2013農(nóng)展會??
蛋糕裱花-攝于悉尼2013農(nóng)展會??
二、輔料的制作：A瓊脂類（果占）B顏料調(diào)劑?C工具的選擇。??
三、十二生肖動(dòng)物造型、各色植物，春夏秋冬季花朵裱花裝飾要領(lǐng)。??
四、做生日蛋糕的全工藝及注意事項(xiàng)。??
五、歐式脆皮蛋糕??
四、中點(diǎn)類??
一、概述??
二、酥制品類：三角酥、奶油風(fēng)車酥、馬蹄酥、核桃酥、宮廷桃酥、開口笑、麻球、奶油茶花酥??
三、糕類：雞蛋糕、綠豆糕、甜年糕、重陽糕、臺灣麻薯??
四、漿皮類：三刀、梅豆角、小京棗、薩琪瑪、哈拉豆、江米條、大京果、桔餅??
五、沾漿、掛漿、稀漿、亮漿的制作方法??
六、其它類：粽子、元宵、麻花??
七、做優(yōu)質(zhì)中點(diǎn)應(yīng)注意九項(xiàng)要領(lǐng)